Моята шоколадова торта

 

Кой не обича мека, луксозна шоколадова торта, богата на вкус? Тази рецепта за домашно приготвена шоколадова торта е лесна за приготвяне и е идеална за всеки повод - било то рожден ден, празник или просто заслужено сладко лакомство!

Използвайки висококачествено какао и тъмен шоколад, тортата ще има интензивен шоколадов вкус. А най-хубавото? Тя е мека, гладка и се топи в устата ви.

Продукти:

За тестото: 270 г бяло брашно, 100 г  горчиво какао, 300 г захар, 240 мл мътеница /или прясно мляко/, 120 мл растително масло /олио/, 240 мл силно горещо кафе, 7 г бакпулвер, 7 г сода бикарбонат, 3 г сол, 1 ч.л. екстракт от ванилия, 3 броя яйца L.

За шоколадовата глазура: 200 г тъмен шоколад (мин. 70% какао), 200 г млечен шоколад, 200 мл течна сметана / 35% /, 50 г сладка сгущенка /кондензирано мляко/, 3 жълтъка, 130 г краве масло.

120 г сладко от касис /кайсия/.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 175°C и намажете две форми за торта с диаметър 24 см с масло.

Смесете сухите съставки: В голяма купа разбъркайте заедно пресетите брашно, какао, бакпулвер, содата бикарбонат и солта.

В друга купа разбийте заедно яйцата със захарта, след това последователно прибавете при постоянно бъркане с миксер млякото, олиото и екстракта от ванилия. Трябва да се получи гладка смес.

Смесете мокрите и сухите съставки, като прибавяте последните на малки порции при постоянно разбиване с миксер. След което постепенно наливайте горещото кафе, като бъркате непрекъснато. Сместа ще бъде течна – това е напълно нормално!

Разпределете тестото по равно в две тави и печете 30-35 минути или докато дървена клечка при бодване излезе чиста.

Оставете изпечените блатове да се охладят във формите, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Пригответе глазурата: Загрейте сметаната и кондензираното мляко, докато се стоплят (да не кипват) на водна баня. Добавете натрошения шоколад и разбъркайте докато сместа стане гладка, след което при постоянно бъркане сложете 3-те жълтъка. Еднородната смес отстранете от огъня. Оставете я да изстине. Разбийте кравето масло, да стане пухкаво. Постепенно на части прибавете към него шоколадената смес. Разбъркайте и оставете в хладилник глазурата да се охлади напълно, докато се сгъсти. Преди сглобяване на тортата я разбийте отново с миксер.

Сглобяване на тортата: Поставете първия блат от тортата върху поставка. Намажете го със сладкото, а после с част от глазурата. След това добавете втория блат и разпределете останалата глазура добре по цялата торта.

Украсете и оставете в хладилник за 8 часа да престои и се напоят блатовете. Добавете шоколадови стърготини, ядки или плодове по желание.

Добър апетит! 

Това е моя вариация върху прочутата торта Сахер.

Пилешки крилца по азиатски

 

Азиатската кухня е известна със своите ярки и богати вкусове. Комбинацията от сладко, пикантно /люто/ и кисело създава уникален букет от вкусове. 

Цялостният вкус на ястието се определя от специфичната марината, в която крилцата се готвят и се превръщат в крехки и ароматни парчета пилешко месо с много интересен вкус.

Пилешките крилца в азиатски стил са точно ястието, което ще ви отведе в сърцето на Изтока с първата хапка.

Продукти: 600 г пилешки крилца, 60 мл соев сос, 3 с.л. мед, 4 скилидки чесън, 2,5 см джинджифил, 1 малка люта чушка, 2 с.л. оризово вино /мирин/.

Сусамови семена - за поръсване

Зелен лук - за украса

Растително масло /50-60 мл/ - за пържене

Начин на приготвяне:

Крилцата: Отстранете перата и излишната кожа от крилцата, след което ги изплакнете и подсушете с кухненска хартия.

Маринатата: В голяма купа смесете соевия сос, виното, меда, пресования чесън, настъргания на ситно ренде джинджифил и счукания лют пипер /почистен от семената и дръжката/.

Мариноване: Поставете крилцата в маринатата и разбъркайте добре, за да покриете всяко крилце. Оставете да се мариноват за една нощ.

Пържене: Загрейте в тиган растителното масло. Поставете крилцата в тигана на един ред и ги запържете /по 4 минути на силен огън от всяка страна/ до златисто кафяво от двете страни.

Задушаване: След пържене добавете останалата марината в тигана, намалете огъня на слаб, захлупете и оставете крилцата да къкрят, покрити, още около 15 минути, докато омекнат. Поне веднъж ги обърнете.

Прехвърлете пилешките крилца в чиния, поръсете със сусамови семена и нарязан зелен лук и поднесете с варен ориз.

Добър апетит!

 

Мариновани яйца по корейски

 

 

Маринованите яйца по корейски -  това е лесна, но много вкусна рецепта, която си заслужава да бъде опитана. Яйцата попиват соевия сос, като придобиват наситен вкус с леки нотки на чесън и сладост. Това е е идеална закуска, така и допълнение към всяко основно блюдо. Така направените яйца са не само полезни, но и изглеждат много красиво и апетитно при сервиране.

Продукти: 5 яйца L, 60 мл сладък корейски сос, 40 мл тъмен соев сос, 80 г лук, 2-3 скилидки чесън, 40 г кафява захар, 15 мл сусамово масло, 5 г сусамено семе, 1 ч.л. пресен джинджифил, 100 мл вода, 1/3 ч.л. смлян черен пипер, 1 малка червена люта чушка, 1/3 ч.л. сол, 15 мл оризов оцет, 15 г нарязани лучени пера.

Начин на приготвяне:

Яйцата – изберете пресни домашни яйца. Те обикновено са по питателни и вкусни, с плътна обвивка и по рядко се чупят при варене.

Измийте добре яйцата. Те трябва да бъдат на стайна температура. Сложете ги в дълбока тенджера и залейте със студена вода. Тя трябва да ги покрива 2-3 см. Добавете чаена лъжичка сол и супена лъжица оцет. Тези продукти не са задължителни, но могат да подобрят крайния резултат. Оцетът предотвратява образуването на пукнатини по яйцата в процеса на варенето и облекчава отделянето но черупката след това. Ако случайно се спука черупката по време на варенето солта спомага за оставането на белтъка вътре.

Доведете водата до кипене и варете след това яйцата 10-12 минути на умерен огън.

Сварените яйца сложете веднага в ледена вода.

В отделна тенджера смесете всички останали продукти, без лучените пера. Чесънът пресовайте, лютата чушка очистете от семето и дръжките и нарежете на дребно, джинджифила смелете, а лукът накълцайте.

Кипнете и оставете да изстине. Залейте с маринатата почистените от черупките яйца. Те трябва да са под течността.

Оставете ги минимум 4 часа в захлупен съд в хладилник. Най добре е една нощ. Колкото по вече стоят в маринатата по – вкусни стават.

Сервирайте с варен или пържен ориз, пресни или мариновани зеленчуци, пържено месо, чили сос. Нарязаните яйца могат да се поставят върху препечен хляб. Яйцата в тази марината могат да се съхраняват в хладилник до 30 дни.

Добър апетит!

 

Вместо захар можете да използвате мед. Вместо пера от зелен лук - зелена подправка по свой вкус.

Добре е сусаменото семе да бъде препечено на сух тиган до леко златист цвят. Така по пълно се разкрива неговия аромат.

Печени патладжани с доматен сос и сирене

 

 

Продукти: 3 средни патладжана, 60 мл зехтин, черен пипер и сол на вкус.

За доматения сос: 600 мл доматен сос, 100 мл зехтин, 6 скилидки чесън, ситно нарязани, 7 големи листа пресен босилек, сол и черен пипер на вкус

За гарниране: 200 г саламурено сирене, пресен босилек.

 

Начин на приготвяне: Нарежете патладжаните на половинки. Направете кръстосани разрези на всяка половинка патладжан / от вътрешната част/, като внимавате да не прорежете кората. Поставете в студена подсолена вода за 45 минути. Извадете и оцедете. Намажете от всякъде със зехтин, подправете със сол и черен пипер.

Поставете патладжаните с кората нагоре върху тава застлана с хартия за печене. Печете на 180°C за около 45 минути, докато омекнат и станат златисти.

Веднага щом извадите от фурната, леко смачкайте меката им част /прорезите/ с лъжица, за да създадете малки вдлъбнатини, които ще поберат соса.

Доматен сос: Загрейте зехтина в тиган. Добавете пресования чесън и го запържете за минута. Разбъркайте доматения сос, босилека, солта и пипера. Оставете да къкри 20 минути или докато сосът се сгъсти и излишната вода се изпари.

Разпределете обилно доматения сос върху всяка половинка патладжан. Отгоре поръсете с натрошено сирене.

Запечете още 8-10 минути.

Сервирайте топли патладжаните поръсени с пресен босилек и хрупкав  хляб.

Добър апетит!

Замразени миди с ориз

 

 

Продукти: 350 г замразени миди, 200 г бисерен ориз, 400 мл вода, 1 червена чушка, 1 голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 1 ч.л. пресен джинджифил, ½ връзка пресен копър, 2 яйца, 60 мл бяло вино, 2 с.л. светъл соев сос, 6 с.л. зехтин, 2 ч.л. сол, ½ ч.л. сумак, ½ ч.л. смлени лимонови кори, ½ ч.л. сух риган, ½ ч.л. стрит дафинов лист, 2-3 щипки смлян черен пипер.

 

Начин на приготвяне: Измийте добре ориза на течаща студена вода. Оцедете.

В дълбока тенджера загрейте 2 с.л. зехтин и запържете на силен огън ситно нарязаната червена чушка. След това прибавете ориза и разбъркайте добре. Налейте 400 мл вряща вода, добавете черния пипер и 1 ч.л. сол. След като кипне течността, намалете огъня на слаб, покрийте с кухненска хартия отвора на тенджерата и захлупете с капак. Оставете да къкри ориза докато поеме течността – около 20 минути.

В тиган загрейте 1 с.л. зехтин и запържете 2 те разбити яйца. Изведете и накъсайте на малки парченца.

В тигана налейте останалия зехтин и на силен огън за 1 минута запържете  ситно нарязания лук, след това за минута нарязания чесън и джинджифил. Сложете измитите и оцедени миди. Пържете 3-4 минути докато си сменят цвета. Прибавете виното, намалете огъня на умерен и захлупете. Оставете да къкрят докато поемат течността – 8-10 минути. Накрая поръсете с подправките, останалата сол и нарязания пресен копър. Разбъркайте за минута и добавете соевия сос, върнете в тигана накъсаните парчета яйца и сварения ориз. Още 2 минути на огъня при постоянно разбъркване. Готово!

Добър апетит!

Пържени скариди във винен сос

 

Скаридите, пържени в бяло вино, са португалски вариант на ястието, в който вкусът и ароматът на морски дарове се допълват от чесън, лимонов сок и подправки. Готовият вариант може да бъде отлично предястие за сухи бели и розови вина, както и за лека бира.

Всякакви скариди ще свършат работа: от малки до тигрови. Не е необходимо да се белят, можете да ги изпържите такива, каквито са, тогава ароматът ще бъде още по-богат.

Много е важно да изберете правилното вино. Подходящи са бели, задължително сухи вина със средна и висока киселинност. Например Шардоне, Ризлинг, Гевюрцтраминер и други.

В допълнение към черния пипер, босилекът, риганът, карамфилът, джинджифилът и розмаринът се съчетават добре със скаридите във вино. Но е важно да не прекалявате с подправките, като избирате не повече от две наведнъж, а за предпочитане е една подправка. Маслото ще омекоти вкуса и ще подчертае аромата.

 

Продукти за две порции: 500 г скариди, непочистени, 100 мл бяло вино, 2-3 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 15 г краве масло, сокът на ½ лимон,  2 с.л. пресен копър, нарязан на ситно, 1 ч.л. сол, 1ч.л. смлян черен пипер.

Начин на приготвяне: Ако използвате пресни скариди ги измийте добре. Ако са замразени, оставете ги на стайна температура да се размразят напълно, премийте и оцедете добре. Подсушете ги.

Обелете и нарежете чесъна на не много ситни парчета, не го пресовайте. Това да не загори при пърженето и да прибави горчив вкус.

Загрейте в тиган с растителното масло, добавете чесъна. Пържете на среден огън за 1 минута, като разбърквате от време на време. Добавете кравето масло и разбъркайте.

Сложете скаридите на един слой, за предпочитане е така, че те да не се докосват. Пържете от двете страни, докато течността се изпари напълно и цветът се промени (скаридите ще имат лек червеникав оттенък).

Добавете сол, черен пипер. Налейте виното и лимоновия сок, разбъркайте леко, покрийте тигана с капак.

Оставете скаридите да къкрят във виното за 8-10 минути /може и повече/, докато течността се изпари. Добавете нарязания копър, покрийте с капак, свалете от котлона и оставете за 1-2 минути.

Сервирайте готовите скариди във винен сос топли; те се съчетават добре с бял хляб и пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Гаспачо с череши

 

Продукти за 2 порции: 200 г червени домати /може и розови/, 100 г червени череши без костилките, 1 с.л. нарязана сладка червена чушка, 1 малка глава лук, 1 голяма скилидка чесън, 1 ч.л. сол, 200 мл минерална вода, 2 с.л. пресни хлебни трохи, 2-3 с.л. зехтин.

Листенца мента или босилек за украса.

 

Начин на приготвяне: Обелете доматите и ги нарежете на ситно. Черешите, чушката, лукът и чесънът наситнете. Смесете всички продукти, без зехтина в купа. Сложете в хладилник и оставете да престоят захлупени 12 часа. След това поставете в блендер и пасирайте до гладкост. Налейте на тънка струйка зехтина и на бавни обороти смесете до поемането му.

Разпределете в чашки, купички и украсете с листенца босилек или мента.

Добър апетит!